Russian channel

Scottish eggs

Scottish eggs - это одна из популярных в Англии и Шотландии закусок. Продаются они в супермаркетах(на мой вкус они там слишком соленые) и на farmers markets (вкуснее, чем супермаркетовские, но стоят дороже).
Сделать их несложно, и в общем от знакомого с детства рулета с яйцом они мало отличаются. Очень удобны для пикника.

Ингридиенты(на 6 порций:):

8 яиц среднего размера
1 кг свиного фарша или sausage meat
4 ст л муки
225 гр (8 oz) свежих хлебных крошек
растительное масло для обжаривания

1. Положить 6 яиц в кастрюльку и залить водой, довести до кипения и варить 8 мин. Залить холодной водой, остудить и очистить. Положить фарш в невысокую миску и примять вилкой.

2. Разделить фарш на 6 частей. Руками сформировать овальные лепешки толщиной 1 см. Держа лепешку на ладони, положить в центр яйцо. Залепить фарш, чтобы получился шарик с яйцом внутри. Отложить.

3. Взбить два оставшихся яйца, на тарелку насыпать приправленную солью и перцем муку, на другую - хлебные крошки. Окунуть яйца сначала в одну тарелку, потом - в другую. Повторить еще раз. Охлаждать в холодильнике 10 мин.

4. В глубокую сковороду налить масло на 1/3 глубины. Нагреть до температуры 160 гр С (см ниже.). Обжаривать яйца по 2 за раз, в течение 4-5 мин, поворачивая, до золотистой корочки. Достать и обсушить на бумажных кухонных полотенцах. Охладить. Подавать с зеленым салатом и горчицей. Можно подавать и горячими.

Дополнения:

Для следящих за фигурой: вместо крошек из белого хлеба можно взять крошки от хлеба с отрубями. Кроме того, вместо жарки можно сбрызнуть шарики маслом из баллончика (я имею в виду oil spray) и запечь в духовке. Когда-то я прочитала про такой способ в журнале Miss Fitness и с тех пор часто его использую - по вкусу получается ничуть не хуже.

Можно экспериментировать с разными добавками по своему вкусу - добавлять разные травы, лук, перец и т.д.

Вегетарианский вариант фарша: отварить 900 гр картофеля в соленой воде, слить, сделать пюре. Обжарить 1 мелко порезанный лук-порей с 4 порезанными перьями зеленого лука в 50 гр сливочного масла. Смешать картофель с обжаренным луком, добавить 50 гр муки, все хорошо перемешать.