Russian channel

Рецепты из тыквы: супы

November 3, 2005 on 12:41 am | In Food and recipes |

Из тыквы (мне больше нравится украинское слово “гарбуз”, но статья все-таки на русском ) можно сделать много интересных блюд, а не только сварить кашу или запечь. Например суп с чили и кориандром :

Ингридиенты:

1 большая тыква, порезанная на кусочки

2 зубчика чеснока, мелко порезанных

1 средний перец чили, порезанный

1 банка кокосового молока или сливки (можно заменить обычным молоком )

листья кориандра

соль и черный перец

Процесс:

1. Разрезать тыкву на четыре части, вытащить семечки, снять кожу. 

2. Порезать мякоть на маленькие кусочки и варить до мягкости.

3. Добавить чили, чеснок, часть кориандра, соль и перец в блендер и измельчить. Вместо блендера можно использовать обыкновенную терку.

4. Когда тыква станет мягкой, слить воду, но не выливать ее - потом пригодится. Добавить тыкву в блендер и измельчить смесь.

5. Выложить получившуюся смесь обратно в кастрюлю и добавить молоко. Варить на медленном огне 5-7 минут. При необходимости добавить воды, оставшейся после варки тыквы.

6. Подавать с листьями кориандра.

Еще один хороший рецепт:

Тыквенно-яблочный суп

Ингридиенты:

2 луковицы, почищенные и порезанные

1 зубчик чеснока, почищенный и измельченный

1 столовая ложка оливкового масла

500g/1lb 2oz мякоти тыквы, порезанной кубиками

2 печеных яблока, почищенных, без сердцевины, порезанных

570ml/1 пинта овощного бульона

2 веточки шалфея

соль и перец

Процесс:

1. Нагреть масло в кастрюле, добавить лук и чеснок. Готовить 2 минуты,атем добавить тыкву, яблоки и шалфей.

2. Готовить еще 2 минуты, добавить бульон и сидр (или сок). Довести до кипения и готовить на медленном огне 15-20 минут пока все не станет мягким.

3. Если суп получился слишком густым, разбавить его бульоном. Подавать с гренками.